Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes
1/2 taza de harina de maíz (cornmeal, diferente a la Maseca)
1/2 taza de harina blanca
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1/2 taza de leche 1% o descremada
2 tazas de maíz cocido (enlatado y escurrido, congelado o recién cocinado)
Aceite para cocinar en spray para sartén
Preparación
Mezcle la harina de maíz, la harina blanca, el polvo de hornear y la sal.
Bata los huevos y la leche juntos y añada a la mezcla de harina.
Añada el maíz (también conocido como elote) y mezcle bien.
Unte la sartén ligeramente con aceite líquido o en espray. Caliente la sartén a fuego medio (300 °F en una sartén eléctrica). Para cada panqueque, vierta un poco de mezcla en la sartén para hacer panqueques individuales.
Cocine por ambos lados hasta que estén dorados.
Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.
Fuente:medlineplus.gov